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醋的4种正确用法和4种错误用法看你用对了

分类: 北京赛车用法|时间:|阅读量:

北京pk10网导读:醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于熘菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外,有人相信醋还具有保健、药用

  醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于熘菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外,有人相信醋还具有保健、药用、医用等多种功用。我们一起来看看关于醋的作用,哪些是正确的,哪些是错误的。

  在餐中加入醋,可以降低该餐的血糖指数,人体会以更慢的速度消化餐食,以保持血糖水平的稳定。需要注意的是,多吃点醋虽然有益餐后血糖,但仅起辅助作用,不能替代正规降糖药。目前市场上有些不法商家宣称某些果醋可以降糖、恢复胰岛功能、根治糖尿病,误导消费者,这些说法缺乏科学根据,糖尿病患者应警惕。

  运动或劳动后生成的乳酸可加剧人体疲劳,而醋中的醋酸及枸橼酸等物质可分解代谢乳酸。因而,运动后少量饮醋有助缓解疲劳。

  醋的主要成分是醋酸,对高血压有抑制作用。此外,醋含谷氨酸,可与食盐(氯化钠)反应生成谷氨酸钠,客观上起到了限盐的作用,因而具有一定的降压功效。

  食醋富含氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸和维生素等多种肝脏所需的营养物质。醋的4种正确用法和4种错误用法看你用对了吗因而,适量食用醋具有一定的养肝、护肝功效。

  不少人认为,醋口感酸性,通过食醋可调节人体血液的酸碱度以提升免疫力。其实,血液的酸碱度是由人体复杂的生理机能所调节,目前尚无任何靠饮食可改变人体血液酸碱度的研究报告。

  民间一直有喝醋酸解卡喉鱼刺的“经验偏方”。醋的确有脱钙作用,但须建立在长时间、高浓度等条件下。而食醋的醋酸浓度小,饮用时,醋在咽喉部停留的时间较短,难以达到快速软化鱼刺的效果。大量饮醋反而可能损伤胃肠道黏膜,加剧消化道溃疡等胃肠疾病,甚至诱发大出血。

  有些人笃信喝醋减肥疗法,认为醋能提高机体的新陈代谢,防止脂肪堆积,但目前尚无任何科学实验支持这种说法。相反,食醋可促进消化,加快胃排空速度,加速胃肠道对葡萄糖的摄取,客观上促进了脂肪合成。

  食醋中的醋酸确有杀菌作用,但须以高浓度为条件,而食醋中的醋酸含量低,难以达到满意的杀菌效果。如果通过大量熏蒸以提高室内醋酸浓度的方式提升杀菌效果,也极易损伤呼吸道黏膜,即所谓“杀敌一千,自损八百”。因此,用醋来消毒房间,作用也远不如使用普通的消毒剂。

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